Brigadeiro / Brigadier

(Pour 30 unités ; Temps de préparation : 30 minutes)

Ingrédients :

1 boîte de lait condensé

1/2 boîte de lait (la même boîte de lait condensé re-remplie de lait)

1 cuillère à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de chocolat au lait en poudre (type Banania)

2 cuillères à soupe de chocolat amer en poudre (type Van Houten)

2 tasses à thé de chocolat en granulés

Une quarantaine de petits moules

Préparation :

Mettre le lait condensé, le lait, les chocolats en poudre et le beurre dans une casserole et mettre à feu doux, en remuant bien.

Dès que cela boue, remuer pendant encore 15 minutes (sans vous arrêter !) ou bien jusqu'à ce qu'apparaisse le fond de la casserole.

Retirer du feu et laisser refroidir deux bonnes heures.

Disposer les granulés de chocolat dans une assiette creuse et mettre le beurre dans une petite tasse.

Beurrer ses mains et faire des petites boules de chocolat avec la pâte ainsi formée dans la casserole. Rouler les petites boules de chocolat (Brigadeiro) dans les granulés et les disposer chacune dans les petits moules.

Servir frais. Bon appétit !

Salade d'Avocat et Tomates

(Pour 2 personnes ; Temps de préparation : 10 minutes)

Ingrédients pour la salade :

1 botte de fenouil moyen

400 g de tomates-cerises

2 cuillères à thé d'origan

1 avocat

Jus d'un demi citron

Feuilles de persil pour décorer

Ingrédients pour la sauce :

1 cuillère à thé de crème de lait de coco

1 cuillère à thé de lait

2 cuillères à soupe de jus d'orange

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Quelques feuilles de persil hachées

Sel et poivre, selon le goût

Préparation de la salade :

Laver le fenouil sous l'eau du robinet. Sur une planche, le découper en petites lamelles fines. Réserver.

Laver les tomates et les découper en dés. Assaisonner avec du sel et de l'origan. Réserver.

Couper l'avocat en dés et assaisonner avec du sel et du jus de citron. Réserver.

Laver les feuilles de persil. Il n'est pas nécessaire de les hacher.

Dans un saladier, disposer tous les ingrédients, arroser avec la sauce (préparation ci-dessous) et mélanger délicatement. Saupoudrer avec les feuilles de persil et servir ensuite.

Préparation de la sauce :

Dans une centrifugeuse, battre tous les ingrédients pendant une bonne minute ou bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Arroser la sauce obtenue dans le saladier et la mélanger délicatement aux ingrédients de la salade.

Servir frais. Bon appétit !

Poulet Frit façon Maryland

(Pour 4 personnes ; Temps de préparation : 1 heure)

Ingrédients pour le poulet :

1 poulet d'environ 1,5 kg, coupé en morceaux

100 g de farine

Paprika

1 oeuf

100 g de chapelure

120 g de beurre

Sel

Ingrédients pour la sauce :

30 g de beurre

30 g de farine

50 cl de lait

Préparation pour le poulet :

Dans une assiette, mélanger la farine, le sel et une bonne pincée de paprika.

Dans une assiette creuse, casser l'oeuf et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Battre le tout.

Dans une troisième assiette, mettre la chapelure.

Tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet, à feu vif, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baisser le feu, couvrir et prolonger la cuisson pendant 45 minutes.

Préparation pour la sauce :

Pendant le temps de cuisson du poulet, préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine. Mélanger.

Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Laisser cuire pendant 5 minutes.

Verser la sauce sur le poulet.

Servir. Accompagner le poulet avec de la salade et des frites. Bon appétit !

Avocats à la Brésilienne

(Pour 4 personnes ; Temps de préparation : 20 minutes)

Ingrédients :

100 g de crevettes roses

2 avocats bien mûrs

1 demi-banane

400 g de blanc de poulet (cuit)

2 cuillères à café de jus de citron

4 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Quelques feuilles de laitue

Sel, Poivre et Paprika

Préparation :

Fendre les avocats en deux, retirer les noyaux et les évider. Réserver la chair des fruits.

Peler la banane et en émincer la moitié en rondelles que vous ajoutez à l'avocat. Arroser de jus de citron.

Couper le blanc de poulet en dés.

Laver la salade, l'essorer et la ciseler en chiffonnade.

Incorporer la crème fraîche à la mayonnaise. Saler et poivrer. Additionner de paprika. Mélanger la sauce obtenue à la chair d'avocat et à la banane. Ajouter le poulet et la salade.

Garnir les demi-avocats évidés avec cette préparation. Décorer avec les crevettes.

Servir frais. Bon appétit !

Pão de Queijo / Pain au Fromage

(Pour 30 unités ; Temps de préparation : 1h30)

Ingrédients :

500 g de manioc râpé

100 g de beurre

400 g de gruyère râpé

1 oeuf

150 g de farine de maïs

500 ml de lait

1/2 cuillère à soupe de sel

2  1/2 cuillères à soupe d'eau

Une quarantaine de petits moules

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le manioc râpé dans un saladier. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel et mettre sur le feu (fort) jusqu'à ébullition.

Vider la casserole sur le manioc râpé et mélanger avec une cuillère.

Mettre la farine de maïs dans un grand saladier et ajouter la moitié du lait (250 ml). Bien mélanger.

Ajouter le manioc râpé dans le saladier de la farine de maïs. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Mettre le gruyère râpé et ajouter le lait restant, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte. [Attention : il n'est pas forcément nécessaire d'utiliser tout le lait. Ajouter le lait jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance permettant de modeler les petits pains : elle ne doit pas être trop liquide].

Rouler les petits pains en forme de petites boules et les placer chacune dans les petits moules.

Placer les petits pains au four, prélalablement préchauffé, pendant 35 minutes.

Servir chaud : les petits pains seront moelleux ! Bon appétit !

Salade de Tomates, Jambon cru et Mozzarella

(Pour 2 personnes ; Temps de préparation : 10 minutes)

Ingrédients :

2 tomates

4 tranches de jambon cru (non fumées de préférence)

1 boule de mozzarella

4 palillos

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la boule de mozzarella en 4 tranches. Enrouler chaque tranche dans une tranche de jambon.

Piquer les roulés de jambon à la mozzarella avec vos palillos pour qu'ils ne se déroulent pas pendant la cuisson au four.

Mettre au four pendant 5 à 10 minutes (selon le fondant que vous désirez pour la mozzarella).

Servir chaud avec quelques tomates coupés en dés. Bon appétit !

Gâteau tout Chocolat

( Pour 8 personnes ; Temps de préparation : 35 minutes)

Ingrédients :

200 g de chocolat dessert

4 oeufs

150 g de sucre

80 g de farine

200 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat en remuant tout doucement sur feu très doux. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis la farine. Verser le chocolat fondu puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser cette pâte dans un plat préalablement beurré et fariné.

Faire cuire environ 25 minutes (ajuster le temps de cuisson pour obtenir un coeur plus ou moins fondant).

Servir chaud et vous sentirez le coeur du chocolat bien moelleux ! Bon appétit !

Boulettes de Viande au Manioc

( Pour 2 personnes ; Temps de préparation : 40 minutes)

Ingrédients :

250 g de viande de boeuf hachée

1 verre de farine de manioc

2 cuillères à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 petit oignon finement haché

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 friteuse

Préparation :

Bien mélanger la viande hachée, la farine de manioc (pas tout d'un coup, faire au fur et à mesure jusqu'à ce que cela paraisse suffisamment pâteux), le sel, le poivre et le gingembre.

Confectionner des boulettes de viande. Les rouler dans le reste de farine de manioc.

Faire frire les boulettes dans la friteuse, préalablement préchauffée à 190°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir chaud avec du jus de viande, de la sauce tomate fraîche et des frites. Bon appétit !

La Poutine du Québec

(Pour autant de personnes que vous voulez ; Temps de préparation : rapide)

Ingrédients :

Frites faites maison (si possible), pour autant de personnes qu'il en faut

Fromage en grains ou Cheddar

Sauce brune (au boeuf) ou Sauce Barbecue

Préparation :

Préchauffer la friteuse à 190°C pendant 10 minutes.

Plonger les frites dans la friteuse entre 5 et 10 minutes (selon le croustillant des frites désiré).

Déposer les frites dans les assiettes. Ajouter le fromage sur les frites.

Réchauffer la sauce brune ou barbecue puis la déposer sur les frites.

La Poutine peut être servie avec du poulet ou toute autre sorte de viande. Bon appétit !

Salade de Pommes de Terre, Sauce Moutarde

(Pour 6 personnes ; Temps de préparation : rapide)

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre pelées

100 g de yaourt nature

3 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de moutarde (forte, si vous aimez)

Ciboulette et poivre gris, pour la décoration

Sel

Préparation :

Bien laver sous l'eau du robinet les pommes de terre pelées.

Dans un cuiseur automatique, laisser cuire à la vapeur les pommes de terre pendant près de 30 minutes ou bien jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau facilement, sans contrainte.

Retirer les pommes de terre du cuiseur et les déposer dans un plat.

Dans un petit saladier ou un bol, bien mélanger le yaourt, la mayonnaise et la moutarde.  Assaisonner avec le sel et le poivre gris.

Ajouter la sauce ainsi obtenue sur les pommes de terre et bien l'incorporer. Au moment de servir, saupoudrer de ciboulette hachée et, si vous le désirez, de poivre gris.

Servir chaud. Bon appétit !